边走边尝舌尖旅行一路走来不能停江苏镇江

镇江，江苏省地级市，毗邻省会南京。山丘环抱，幽静典雅，历史悠久，遗存丰富，素有“天下第一江山”的美称。这里不仅有千年古街-西津渡，白娘子水漫金山的金山禅寺，道教上清派的发源地，茅山道士在此处——句容茅山，寻觅镇江醋的奥妙，了解、品味醋文化——镇江醋文化博物馆，等景观景点，还有许多地方特色美食等你来发现！

1，锅盖面是镇江“三怪”之一，三怪即锅盖面、香醋、肴肉。镇江锅盖面面条劲道，口感软硬适中，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠，被称为“江南的天下第一面”。锅盖面在镇江的大街小巷上随处可见，店面多达几十家，其火热程度不可小觑，这绝对是到镇江不可错过的美食之一。镇江锅盖面在舌尖上的中国有重点介绍。

2，肴肉又名水晶肴蹄，它精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，皮白肉红，卤冻透明，一块块晶莹发亮，煞是可爱。其香味醇厚，口感细嫩，酥润不腻，咸淡爽口，体现了镇江肴肉"香、鲜、酥、嫩"的四大特点。

3，镇江香醋是江苏省镇江市的一种特产，也是中国国家地理标志产品。镇江香醋又称镇江醋。是江苏镇江的地方传统名产，属于调味品。香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋、乌醋。

4，蟹黄汤包镇江传统名点，至今已有二百多年的历史。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。制作时以蟹黄和蟹肉为馅，配以原味鸡汤，美味绝伦。吃起来“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤”，一般移至碟上，碟中早已准备镇江香醋和姜丝，衬托出蟹味之鲜。每年的8月至次年3月，是品尝“蟹黄汤包”的最佳时节。

5，清蒸鲥鱼镇江自古以来就有“三鱼、三怪”之称，“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼和鮰鱼。镇江食鲥鱼最为肥美、鲜嫩，以清蒸为主，不去鳞，吃时再去，因鳞片多脂肪，带鳞清蒸，色泽银白如故，肉爽而不腻。一般以姜末香醋蘸食，其味更佳，是古代八珍之一。

6，刀鱼面见汤不见鱼。汤的主料是刀鱼和鱼骨，包在纱布里煮烂了，还加了猪蹄和火腿，因此汤浓似乳，然后搁面条下去“泡温泉”，饱蘸了汤汁相当入味。按照老法，是将刀鱼钉在木锅盖上，用沸水慢蒸半小时，鱼肉落下成了鲜美的浓汤。

7，镇江茅山老鹅是江苏著名的特色小吃，以茅山而得名，茅山地处句容境内，是著名的道教圣地，具有良好的生态和旅游环境，自古以来就以养鹅腌制而闻名，以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心制作而成。

8，东乡羊肉是镇江的传统美食，盛产于镇江东郊圌山附近的大路镇、姚桥镇和大港一带。东乡羊肉又名“佛跳墙”。东乡羊肉不仅具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。

9，百花酒焖肉是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，味甜而香，醇浓质厚，富有营养。用以焖烧猪肉，风味极佳。此菜选用百花酒为镇江名酒，猪肉五花中肋，先经烘烤，后放入砂锅加百花酒焖炖。让酒渗入，色泽金黄，酥烂醇香，营养丰富。